'未知'を味わう

名店「文菜華」が満を持して放つ

店の味を家で堪能できる冷凍餃子

#家での食事 #特別割引 #職人トライアル会員スタンダード会員コア会員

#01

北京ダックに隠れた
実はすごい、あの料理。

食通こそが実感する「地方に名店あり」。千葉県柏市にある中国料理「文菜華」もそのひとつです。現オーナーシェフの渡辺展久さんが聘珍楼をはじめとする名店で腕を磨いたあと2007年に開店。地元柏の食材を使い体に良い料理を提供したところ、徐々に評判を呼び、関東から全国へとその顧客が増えていき……ついには予約困難店に。この店の名物は北京ダックで、食通からは「日本一の北京ダック」と呼ばれるほど。でも。その裏に隠れてはいますが、実は「すごい！」と客が唸る料理が、何を隠そう餃子なんです。「家でも食べたい！」という数えきれないリクエストが実を結び、ついに、冷凍餃子を販売することになりました！

#02

ひと口食べれば「！」
千葉と柏の実力に驚く

まず、豚肉は千葉産の「ノンメタポーク」。千葉大学を中心とした産学連携で開発した飼料で豚の腸内環境を整えることで、他にはない旨味と甘味、そして餃子に欠かせない健康的な脂質を持つ肉を実現。その豚を一頭丸ごと使い挽肉にすることで、味のばらつきをなくしています。餃子に使っている野菜はタマネギ、にんにく、生姜。すべて柏産。文菜華が店で使う野菜も柏産で、信頼できる農家から直接仕入れています。そして、味の決め手は10年熟成した紹興酒。料理用ではなく、ドリンクメニューにオンリストできるほどのクオリティを惜しげもなく使っています。結果、ひと口食べれば「！」と驚く他では味わえない餃子に。これが、家でも楽しめるなんて、嬉しすぎですね。今回、20個入りと40個入りの2種類をご用意。40個入りには文菜華特製ラー油がついています。さて、このラー油がまた……。

#03

京都の料亭も使っている
文菜華の自家製ラー油

文菜華の店舗ビルは1棟で飲食関連の免許を4つ持っている、日本でもかなり珍しいビルだそう。店のテーブルに常備されている特製ラー油を「これ、売ってほしい」という客からの要望に応えるべくビル内で製造。柏駅や市役所など柏市じゅうで販売し、今や毎月数百本売れる人気商品になっています。なんと、京都の料亭から注文が入ったり、行列のできる超有名ラーメン店が「文菜華のラー油使用」と宣伝に使っていたりするそう。その秘密は、これまた柏の吉野ハーブファームに専用畑を作ってもらい、渡辺オーナーシェフ自ら摘みに行く唐辛子。カーンと頭に抜ける辛さ、だけど後を引かずにスッと収まる。その味わいに魅了され、リピートする人も多い逸品。このラー油が餃子に最高に合う！渡辺さん曰く「餃子を塩とラー油で食べても、醤油とラー油を5：1の割合でつけダレにしても」とのおすすめ情報をいただきました。